Onderstaande gerecht erg lekker. Dit heb ik voor het eerst gegeten bij Leo, als één van de vele mosselvariaties.


Aantal personen: 2

Ingrediënten:
2 kg. mosselen
1 ui
1 à 2 grote tenen knoflook
2 à 3 stengels bleekselderij
3 eetlepels olie (arachide)
1 ruime eetlepel thaise rode currypasta (meer naar smaak)
30 gram Santen
3 à 4 eetlepels verse korianderblaadjes

Bereiding:
1. was de mosselen onder koud stromend water
2. pel en snipper de ui
3. hak de knoflook fijn
4. snij de bleekselderij in reepjes
5. fruit de ui, knoflook, bleekselderij en currypasta (2 min.)
6. leg de mosselen erop en breng afgedekt aan de kook
7. verwarm de mosselen op hoog vuur (6 a 8 min.) tot ze open staan
8. schep de mosselen in een andere pan
9. roer de santen doorhet overgebleven vocht en laat dit binden\
10. schep de saus over de mosselen en strooi de koriander erover

Wijntip: De Thaise keuken is kruidig en vol van smaak maar tegelijkertijd licht. Die kenmerken hebben sommige wijnen in de Elzas ook. Denk eens aan een Pinot Gris of een droge Gewurztraminer.

Toevoeging Henriette:

Voor de bereiding van dit recept is de volgende situatie ten zeerste aan te raden:

Men neme 1 bierglas even omgespoeld met koud water alvorens een heerlijke - op temperatuur (mijn voorkeur een graad of 6°C) - geserveerd Heineken biertje in dit glas tot zijn recht te laten komen.

Vervolgens gaat gij zich installeren - met de beentjes iets van de vloer voor een optimale bloedcirculatie - op een heerlijk twee-zits-bankje.

Als u dan inderdaad goed en makkelijk zit - al dan niet met een klein kussentje in de rug - laat u zich de koude goudgele rakker goed smaken. Voor een optimaal resultaat is het zeer aan te bevelen om een klein schaaltje met heerlijk olijfjes binnen handbereik te hebben voor de eerste onthaasting.

Het meest ideale voor deze setting is als u het zó weet te organiseren dat u heerlijk kunt blijven zitten en de bereiding aan zeer deskundige handen kunt toevertrouwen. (* Suggesties zijn op te vragen *)